Domates Gazpacho, Frenk Soğan yağı ve mini Croutonlar

EKŞİ MAYALI CIABATTA EKMEĞİ ÜZERİNDE NARENCİYE SOSLU LEVREK CEVICHE

SEBZELİ LAZANYA

MALZEMELER:

• 300 gr un
• 3 adet yumurta
• tuz
• zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

• 50 gr toz parmesan peynir

SEBZE KISMI İÇİN:

• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızıbiber
• 50 gr domates salçası
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 3 - 4 dal taze kekik
• 50 ml kırmızı şarap
• 500 ml kahverengi et suyu
• tuz - karabiber
• zeytinyağı

BEŞAMEL SOS İÇİN:

• 60 gr tereyağı
• 60 gr un
• 500 ml süt
• 1 gr toz muskat
• 1/2 adet soğan
• 3 diş karanfil
• 1 adet defne yaprağı
• tuz - karabiber

HAZIRLANIŞI

HAMURU:

1. Bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurun, Cook doğada çözünür streç film ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
2. makinesinde veya merdane ile elinizde tepsinizin boyutunda hamuru açın
3. Pişirme yapacağınız kabı Cook çok amaçlı folyo lie kaplayın.
4. Sebzeler ve beşamel ile birlikte fırın kabına yerleştirin ve 180 'C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SEBZE KISMI:

1. Soğan, sarımsak, havuç ve kırmızıbiberi küp doğrayın, kızgın tavada sırasıyla ( soğan, havuç, kırmızıbiber, kabak, sarımsak) soteleyin.
2. Kırmızı şarabı ekleyin.
3. Salçayı ekleyin ve sotelemeye devam edin. 
4. Ardından küp doğranmış domates ve et suyunu ekleyip ocakta çektirin. 
5. Taze kekik, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

BEŞAMEL SOS:

1. Sütü soğan ile kaynatın ve kenara alın.
2. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun ve soğutun
3. Kavurduğunuz una süt karışımını ekleyip sürekli karıştırın ve kısık ateşte tıkırdatın
4. Tuz, karabiber ve muskat ile lezzetlendirin.

Afiyet Olsun

Melike Ertunç

RULO BONFİLE

MALZEMELER:                                                  DOMATES SOS İÇİN:

• 2 adet 200gr'lık dana bonfile                        * 1/2 adet soğan
• 3 dal taze kekik                                            *50 gr domates püresi
• 3 dal taze fesleğen                                       * 2 adet domates
• 60 gr toz parmesan peynir                           * 10 gr domates salçası
• 2 diş sarımsak                                              * 3 dal taze fesleğen
• tuz, karabiber                                               * 2 diş sarımsak
• zeytinyağı                                                    * 100 ml tavuk suyu

                                                                               * tuz, karabiber

DOMATES SOS İÇİN:

1. Soğan ve sarımsağı küçük küp doğrayın ve az yağlı bir tavada soteleyin.
2. Domatesleri soyun ve küp doğrayıp tavaya ekleyin.
3. Domates salça ve püreyi ekleyin.
4. Tavuk suyu ve taze fesleğeni ekleyip 5 dakika kaynatın ve rondoda püre yapın.

HAZIRLANIŞI:

1. Etleri incelene kadar cook strecin arasına koyup dövün
2. Taze baharatları ve sarımsakları ince ince kıyın.
3. Bir kase içerisinde toz parmesan peyniri ve zeytinyağı ile harmanlayın.
4. Dövülmüş etin üzerine bu karışımı eşit bir şekilde yayın.
5. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
6. Rulo şeklinde sarın.
7. Kızgın yağsız bir tavada mühürleyin.
8. Cook çok amaçlı folyoya sarıp 200 'C'lik fırında istediğiniz kadar pişirin.
9. Dilimleyip sos ile birlikte servis edin.

Afiyet Olsun

Melike Ertunç

KEÇİ PEYNİRLİ PANCAR SALATASI

Malzemeler:                                                            SOS İÇİN :

• 2 adet orta boy pancar                                   * 100 ml portakal suyu
• 150 gr keçi peyniri                                        *1 adet kırmızı chili biber
• 20 ml balzamik sirke                                     *zeytinyağı
• 100 gr baby roka
• 2 gr toz kimyon                                              BAHARATLI CEVİZLER İÇİN:
• 10 ml sherry sirkesi                                        
• 1 adet kırmızı soğan                                       *40 gr ceviz
• 2 diş sarımsak / ince kıyılmış                         *1 gr toz kişniş
• 5 dal taze kişniş                                              *1 gr toz kırmızı biber
• tuz                                                                   *1 gr kuru nane
• karabiber                                                         *1 gr kimyon
• zeytinyağı                                                        *10 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI:

1. Pancarları tuz ve karabiber ile lezzetlendirdikten sonra Cook çok amaçlı folyo ile sarıp, 200'C'lik  fırında yumuşayana kadar fişirin, kabuklarını soyun ve büyük küpler şeklinde doğrayın.
2. Kırmızı soğanı jülyen doğrayın
3. Pancarları kimyon, balzamik sirke, taze kişniş, kırmızı soğan ve zeytinyağı ile harmanlayıp kenarda bekletin.
4. Keçi peynirini sarımsak, kuru kişniş, zetinyağı ve şeri sirkesi ile harmanlayıp kenarda bekletin.

SOS:

1. Portakal suyunu  ve ince doğranmmış chili biberi tencerede çektirin.
2. Hafif soğutup içine azar azar zeytinyağı ilave edip sos haline getirin.
3. Rokaları bu sos ile harmanlayıp servis tabaklarına  alın.
4. Üzerine pancar ve peynir karışımlarını istediniğiniz gibi koyun.
5. Cevizleri bir tavada tereyağı ve baharatlar ile birlikte soteleyin.
6. salatanın üzerine koyup servis edin.

Afiyet Olsun

Melike Ertunç

BANYOLU BÖREK

Malzemeler

·       12 Adet yufka

·       100 gr. Yörsan beyaz peynir

·       ½ demet maydanoz

·       1 su bardağı sıvıyağ

·       2 su bardağı su

Yapılışı:

1.     Karıştırma kabına sıvıyağ ve suyu koyup karıştırın

2.     1 ad. Üçgen kesilmiş yufkanın arasına sıvı yağlı su karışımından sürün

3.     Üzerine bir kat daha üçgen yufka koyup tekrar su ile yağ karışımından sürün.

4.      İçine Yörsan beyaz  peynirlimaydanozlu karışımdan 1 yemek kaşığı kadar koyun ve rulo şeklinde sarın.

5.      Yağ ve suyu bir kapta karıştırın sardığınız rulo börekleri yağ ve su karışımlı suya atıp biraz bekletin.

6.     Suyunu süzerek fırın tepsisine dizin 180’ dereceli fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin

                                                                                                                    Afiyet  olsun

                                                                                                                        Melike

COOK ile MUHAMMARA TARİFİ

4 Kişilik

Malzemeler :

2 su bardağı ceviz içi
4 yemek kaşığı paprika acı biber sosu
4 adet ekmek (un haline getirilmiş)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu ve şeker)
1 fincan kırmızı toz biber
Kimyon
2 adet Sarımsak
Tuz
1 Çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Cevizleri 1-2 saat suda bekletin. Cevizi iri parçalara bölünecek şekilde havanda doövün. Ekmek, ceviz, sarımsak, biber sosu, tuz, kimyon, kırmızı toz biber, nar ekşisi ekleyin. Kıvamına göre zeytinyağını karıştırın. Cook Streç filmle streçleyip dolaba alın. 1 saat bekledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Melike & Meltem
Sihirli Dokunuşlar

EMİNE BEDER'LE MUTFAK AŞKI-POP CORN

 Kolay Pop Corn:

Malzemeler:

• 250 gr. kakaolu kek
• 2 kaşık nutella
• 1 paket krem şanti 3 kaşık sütle karıştırılır
• isteğe bağlı fındık, fıstık, ceviz

Sosu için kuvertür çikolata

Süslemek için renkli şekerler

Yapılışı:

1. Kekler ufalanır.
2. İçine krem şanti ve nutellayı ekleyip ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz.
3. 20 dk. dolapta beklettikten  sonra benmari usulü  erittiğimiz çikolataya buluyoruz
4. üzerine renkli şekerler döküyoruz. ve dondurma külahlarına çubuklar  takıp servis yapıyoruz.

Tarifi İzlemek için TIKLAYINIZ ...

EMİNE BEDER'LE MUTFAK AŞKI-MUZLU RULO PASTA

MUZLU RULO PASTA:

Malzemeler:

• 8 yumurta
• 8 yemek kaşığı şeker
• 8 yemek kaşığı un
• Vanilya

Kreması:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 kaşık mısır nişastası
• 3 kaşık un
• 4 su bardağı süt
• 1 pk krem şanti
• 1 pk vanilya

İçine muz sarıyoruz isteğe bağlı başka meyvelerle de süslüyoruz.

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri yarım saat kadar boza kıvamına gelene kadar çırpılır.
2. Un elenir. spatula ile harmanlanarak havadan karıştırılır.
3. Fırın tepsisine kağıt yayılır. Üzerine pandispanya hamuru dökülüp yayılır. 150' ısınmış fırında 10 dk kadar pişirilir.
4. Hafif ılıyınca yağlı kağıt çıkarılır.
5. Krema için yumurta ve şeker karıştırılır
6. İçine un, nişasta, ve süt ilave edilip ocakta göz göz olana kadar pişirilir.
7. Krema soğuduktan sonra içine krem şanti ve vanilyası eklenir isteğe bağlı parlaması için 1 çay kaşığı tereyağı eklenir.
8. İçine krema sürülür, muzlarla beraber rulo şeklinde sarılır.
9. istenildiğinde şekilde süslenip servis yapılır.

Tarifi izlemek için TIKLAYINIZ... 

YILBAŞI SOFRASI-NOEL BABA KURABİYESİ

Malzemeler:

• 150 gr. Margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 ad. yumurta
• 1 pk. vanilya
• 2-2,5 su bardağı un 
• 200gr. şeker hamuru
• kürdan ucu kadar gıda boyası (kırmızı, yeşil, siyah, sarı, ten rengi)

Yapılışı:

1. Geniş bir kaba un, nişasta, pudra şekeri ve vanilyayı eleyin.
2. Oda sıcaklığındaki margarin ve yumurta eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru Rolll-up streçfilme sarıp buzdolabında 15 - 20 dk. dinlendirin. 
3. Merdane yardımıyla açın. Yuvarlak bir kalıp ile kesilir. Roll-up kesilmiş pişirme kağıdının üzerine dizilir.
4. Önceden ısıtılmış 150' fırında (alttan 2. kattında) kenarları kızarana kadar yaklaşık 10 dk. pişirin
5. Noel baba kalıbı ile şeker hamuru uygulaması yapılır ve ortaya bu güzel manzara çıkar :) (tabi bu görüntüyü elde etmek için sihirli dokunuşlardan eğitim alabilirsiniz)
6. Kullanat Market'in kare kaplarına konulup servis yapılır.
7. 
   

YILBAŞI SOFRASI-Yeni Yıla 10 Kala Havuçlu Saat

Malzemeler:

• 4-5 tane patates
• 1 kaşık tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

• Üzeri için:
• Havuç ve soğan kullanılarak süslemesi yapılır.

• 
  
  Yapılışı:
  1. Patatesleri güzelce soyup üzerini bir parmak geçecek kadar suda haşlıyoruz.
  2. Haşladığımız patateslerin kabuklarını soyalım ve çatalla bir kabın içerisinde ezelim. 
  3. Ezmiş olduğumuz patateslerin üzerine 1 kaşık tereyağı koyun ve bir süre üzeri kapalı bekletin.
  4. Tereyağı eridikten sonra üzerine sütü, karabiberi ve tuzu koyarak mikserle karıştırın. 
  5. Cezvede havucu 15 dk. haşlarız.
  6. Kullanat Market'in kare kabına püre yerleştirilir.
  7. Son  olarak saat görünümü vermek için havuçları üçgen olarak keseriz. Saat dilimleri şeklinde dizilir.  Akrep ve Yelkovan'ı da Yeşil soğanlardan yapılır.

YILBAŞI SOFRASI- MEYVE SALATASI

Malzemeler:

• Yarım çay bardağı nar
• Yarım çay bardağı kivi

Yapılışı:

1.  narlar tane olarak ayırılır.
2. kiviler kare olarak kesilir bir kapta karıştırılır.
3. Kullanat Market'in bardaklarına konulup servis yapılır.

YILBAŞI SOFRASI-HUMUS

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• Yarım su bardağı tahin
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 2.5 çay kaşığı kırmızı biber
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tane limon
• tuz
• kimyon

Üzeri için:

• reyhan ve nane

Yapılışı:

1. 1 bardak nohut güzelce ayıklanır ve akşamdan suda bekletilir. 
2. Geceden suda bekletmiş olduğumuz nohutlar yumuşayana dek haşlanıp kabukları üzerinden alınır. İyice ezilir. 
3. ceviz robottan geçirilir. 
4. Nohut, yağın yarısı, tahin, ceviz, dövülmüş sarmısaklar, limon suyu, tuz ve kimyon eklenir ve karıştırılır.
5. Kullanat Market'in kaşıklarına konularak üzerine kızdırılmış yağa kırmızı biber eklenip üzerine dökülüp nane ve reyhan ile servis yapılır.

YILBAŞI SOFRASI- PATATES PÜRELİ ÇAM AĞACI

Malzemeler:

• 4-5 tane patates
• 1 kaşık tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• nar , limon kabuğu, dereotu kullanılarak süslemesi yapılır.

Yapılışı:

1. Patatesleri güzelce soyup üzerini bir parmak geçecek kadar suda haşlıyoruz.
2. Haşladığımız patateslerin kabuklarını soyalım ve çatalla bir kabın içerisinde ezelim. 
3. Ezmiş olduğumuz patateslerin üzerine 1 kaşık tereyağı koyun ve bir süre üzeri kapalı bekletin.
4. Tereyağı eridikten sonra üzerine sütü, karabiberi ve tuzu koyarak mikserle karıştırın. 
5. Patateslere şekil vermek için Kullanat Market'in bardaklarının içi yağlanır . patates püresi konulup bardak ters çevirilir. Kullanat Market'in kuplarına konularak nar. dereotunu kullanarak son olarakta limon kabuğundan yıldız konularak  servis yapılır.

HİNDİSTAN CEVİZLİ BOMBA PASTA

MALZEMELER:

4 Yumurta

4 kahve fincanı un

4 kahve fincanı toz şeker

3 çorba kaşığı kakao

2 adet muz

Vanilya

Kabartma tozu

KREMASI İÇİN:

1 lt. Süt

7 çorba kaşığı toz şeker

6 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı un

6 çorba kaşığı hindistan cevizi

½ paket margarin, vanilya

YAPILIŞI:

Yumurta , şeker mikserde çırpılır, elenmiş un ilave edilir. Kabartma tozu, vanilya konup tahta kaşıkla karıştırılır.

Yarısı ayrılır, kakao ilave edilir.

Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisinin yarısına sade karışımdan diğer yarısına kakaolu karışımdan dökülür.(birleşik olacak şekilde) orta hararetli fırında pişirilir.

Fırından çıkan pandispanyanın kakaolu kısmına 2 ad. muz konulup rulo halinde sarılır,

Bir parmak inceliğinde kesilir.

Derin bir cam kaseyi streç filmle içini kaplarız ve cam kaseyi kaplayacak şekilde rulolar diptenbaşlayarak dizilir (sıkıca birbirlerine değecek şekilde).

Başka bir kapta kremasıpişirilir. Ocaktan alınan kremanın içine hindistan cevizi ve margarini ekleyip çırpılır

Ilınınca dizilmiş olan keklerin ortasına dökülür.

Kalan kekler üzerine kapak yapılır

Önce 1 saat buzlukta en az 4 saat buzdolabında soğutulup servis tabağına ters çevrilip servis yapılır.

Not: pandispanya hamuru 15-20 dk. pişer, daha fazla pişerse kuruyup sertleşir rulo yapmak zorlaşır.

BAHAR SALATASI

MALZEMELER:

2 Su bardağı pirinç

2 su bardağı su

½ çay bardağı sıvıyağ

100 gr. Kornişon turşu

1 ad. Rendelenmiş havuç

Konserve mısır

1 demer taze soğan

1 demet dereotu

1 limon-tuz

YAPILIŞI:

Pirinçler ayıklanıp yıkanır, tuzlu sıcak suda 15 dk. bekletilir.

Bir tencereye 2 bardak su ve sıvıyağ konulup kaynatılır. Kaynayan suyu süzdüğümüz pirinçler salınır suyunu çekinceye kadar pişirilir 10 dk. demlenir soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta taze soğanlar ve dereotu ayıklanıp yıkanır ince ince kıyılır. Kornişonlar  küp küp doğranır, havuç rendelenir.

Soğuyan pilava harlanan sebzeler ve dereotu  ilave edilip limon suyu ile beraber karıştırılır.

NOT: Püf noktası pirinçler kaynayan suya atılır